田 园小炒是一道粤菜，在各大粤菜馆和粥馆都能吃到，也有叫小炒皇的，这道菜也是我去粤菜馆最爱点的一道菜，因为配料非常丰富，而且素多荤少，比较健康。我今 天做的田园小炒其实还缺了一种食材，就是银杏仁，因为一时比较难买到，也就算了，而如果要做小炒皇的话，还可以加入杏鲍菇丁和腰果，总之都是很健康的坚果 类和菌菇类的食材。之所以叫田园小炒，最主要的就是要清爽清淡，不能油腻，所以这道菜的关键就在于各种蔬菜都要事先焯水，然后过冷水，这个先焯水后过冷水 的处理流程不仅可以保留大量蔬菜中的维生素，还可以保持蔬菜的色泽，可谓一举两得。因为已经基本焯熟，所以炒的过程也就不需要太多时间，不会把蔬菜炒焉 掉。清爽的口感很适合这个天气转暖的季节。
每 到周末在家就想着该做些什么吃的，简单又不能粗糙，炒河粉这类潮州小吃就是不错的选择，可以加很多配料，随心所欲，多点油少点油，多点菜少点菜，多点肉少 点肉，自由搭配，潮州人喜欢用耗油或者酱油膏，我个人不太喜欢耗油的味道，太咸口感比较重，江浙这边的口感一般都偏甜，生抽加少许糖应该是最对口味的选 择，今天加的的配料还不是太多，忘了加胡萝卜丝和黄瓜丝，不过也足够了，有青菜，绿豆芽，咸菜和肉丝，外加一个西红柿蛋花汤，酸酸的口感可以解解油腻。
为 什么叫新版辣炒四丁呢，因为之前做过类似的菜，当时用的材料不同，调料也不同，这次稍作改良，把之前用到的郫县豆瓣酱改成了花椒辣油，特别要说说这瓶花椒 辣油，其实是一瓶麻辣腐乳，200块在上海一家私房菜买回来的，他们家私房秘制的，价格对于一瓶腐乳来说属于天价了，但是现在真的离不开，主要是里面的花 椒辣油，什么炖菜啊红烧菜啊汤底啊之类的放上一勺，立马味道就不一样了，香味完全能胜过市面上超市里能买到的任何一种辣酱，这道菜的原料还是保留了鸡丁和 胡萝卜丁，把之前的青椒丁和莴笋丁换成了洋葱丁和黄瓜丁，浓郁的洋葱和清爽的黄瓜放在一起料理定是一番不错的口感，做法就很简单了。这道菜不仅营养丰富而 且特别开胃下饭，再配一碗蘑菇菠菜汤，一碗红薯杂粮饭，即满足了味蕾又保证了食材的多样性。
经常会看东森的美食节目，比国内的实用很多，菜式也都以营养搭配合理为重，主持人一个是营养学博士，一个是美食烹饪大师，精通各国料理，两人的搭配可谓完美，先让观众了解一些营养方面的知识，每次节目有一个主题，然后根据主题烹制一道可口的菜式，看到今天这道菜时冰箱已经空空了，看完心里就有底了，出门采购到回来料理到最后坐下吃饭不过半个小时，所以这道菜看似复杂其实也蛮简单的，食材准备好后按顺序来就行，特点就是营养搭配合理，口感浓香，搭配几片烤面包或者一碗白米饭都行。
年糕怎么做都好吃，汤年糕，炒年糕，煎年糕等等， 今天的汤年糕就20分钟就能做好一道营养丰富的午餐，做法很简单，肉丝用黄酒和酱油酱5分钟后先炒出来，炒2个鸡蛋，然后用剩下的油煸胡萝卜，然后倒入凉水，水开就下年糕片，然后加入金针菇，肉丝，鸡蛋，小白菜，用盐和胡椒调味，最后加入少许排骨汤，一把大葱花起锅即可。
长假的第四天，身边的朋友有出游的，有拼命睡觉的，有疲于参加多场婚礼的，有抓紧时间运动的，似乎都挺忙的，我就比较悠哉了，节假日向来不是我出游的日子，有时间就跑跑步，研究几道新菜。一直想做烘焙，但又怕麻烦，厨房的烤箱还是崭新的状态，还是回到我拿手的中式料理上来吧，今天的杂菜燴嫩鸡又是一道已蔬菜为主的菜式，启发来自台湾的一档美食节目。因为荤菜和蔬菜一样，每周我们都需要尽量变换种类来补充给身体，经常吃一种肉类是不健康的，而应该猪肉，牛肉，鸡肉，鱼肉等搭配饮食，鸡肉在肉类中也是比较优质的动物蛋白，脂肪含量少，容易被人体吸收，然后再搭配上各种蔬菜，胡萝卜，菠菜，高丽菜和空心菜，中午蒸个南瓜饭，再简单做个炖蛋之类的营养就完全足够了。
午餐应该是一天中营养最丰富的一顿，所以各种食材都可以尽量的多用到一些，一天中唯一的一顿荤菜也可以放在中午来补充。冰箱里食材充足，可以随意的搭配，有块五花肉，开始时没想好怎么做，看到还有个小洋葱，红椒和青椒，凭经验觉得这几种食材搭配起来味道肯定不错，为了不破坏青红椒的颜色，我决定用韩国辣酱来做配料，五花肉配韩国辣酱就能做很容易的做出韩式料理的味道，配上口感偏甜的洋葱和红椒，不仅能中和掉部分的辣味，还能充分保持营养的均衡。
parallels desktop 6装了好一段时间了，但发现最近winxp是越来越慢，开个浏览器都会卡住很久，原先以为是内存分配的太少了，于是把内存分配开大2g，但是问题还是没有解决，因为占用太多内存，不仅winxp慢，连mac系统下来的软件也拖慢了，想来想去可能只能重装winxp了，但是又不甘心，研究设置后，发现问题原来就出在cpu设置上，如下图所示，现在的cpu都是双核的，千万别给winxp分配双核，也就是不设置成2，修改成1后，winxp恢复正常，速度飞快。
地三鲜是北方的一道家常菜，到北方菜系的馆子一般是我必点的一道菜，所谓三鲜就是土豆，茄子和青椒，在这里我特别要说说土豆，土豆含有的热量很低，但是又能管饱，非常适合当主食来吃，而且土豆有帮助消化的作用，很多人夏季吃都了油腻后肠胃消化不良的都可以进食适量的土豆来帮助肠胃的正常运作。青椒就更别说了，其含有的维生素c的含量比番茄还高。但是传统的北方人做这道地三鲜有一个很大的缺陷，就是油大，因为他们习惯用大油把三样食材先油炸一遍，然后再调味翻炒，如果要用到油炸这道工序，那不仅破坏蔬菜本身的维生素，而且大量的食用油很有很高的热量，就谈不上健康了，所以，在做这道菜之前我特别改良了一下准备工序，我们都知道茄子是最容易吸油的，如果要让茄子不吸油又能入味，最好的办法就是在切好茄子浸泡的过程在水里加入适量的食盐，让茄子中本身的水分排出来，这样茄子变软了，就容易入味而且不吸油。
炎热的夏季很多人胃口都不会太好，吃辛辣或者油腻了又会引起肠胃不适，所以要吃的“轻”，所谓的“轻”，就是吃的简单，舒服，让肠胃没有太多负担，比如夏季的晚餐，我基本每天都是喝杂粮粥，凉拌一到两个蔬菜，如果觉得量不够就再摊张葱花饼之类的，荤菜就尽量别在晚餐桌上出现了，如果实在是无法抗拒荤菜的诱惑，也尽量用少量荤菜搭配蔬菜来炒个荤素搭配的菜比较好。
今天用到的茄子，上海人叫“六蔬”，属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，但容易腹泻的人不可多食，或者像我的做法中一样，用一些大蒜，倒是可以起到中和的作用。茄子不仅适合年轻人常食，老年人就更需要多吃了，因为茄子有很好的降血压和降血脂的功效。夏天晚上一碗粥，配上一碟可口的凉拌菜，健康开胃又舒服。
凉拌茄条的做法：
